10月1日至10月7日，“饗遇灣區(qū)·味道鄉(xiāng)韻”粵菜師傅美食嘉年華在中山市五桂山桂南村舉行。本次活動將粵菜師傅工程與“百千萬工程”緊密結(jié)合，通過搭建多元平臺，著力拓寬技能人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動能。
嘉年華現(xiàn)場，八大主題板塊錯落有致地融于桂南村的田園景致之中。從匯聚灣區(qū)十一城風味的“地標美食館”，到展現(xiàn)創(chuàng)新理念的“融合創(chuàng)新菜主題展”；從可親手體驗的“粵菜師傅創(chuàng)新體驗館”“技能創(chuàng)享空間”，到充滿本土煙火氣的“鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)集市”“中山好物展”；再至輕松愉悅的“鄉(xiāng)村live派對”和前瞻產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的“粵菜師傅+農(nóng)文旅”產(chǎn)業(yè)推介展——整個活動集展示、體驗、消費與交流于一體，為市民游客營造了一個立體化、可觸可感的灣區(qū)美食文化消費場景。
桂南煙火沸騰
11城味、7日活動、N種玩法
漫步嘉年華現(xiàn)場，11個以城市風味命名的 “灣區(qū)融通地標美食館” 依次映入眼簾——“香味”中山、“品味”深圳、“鮮味”珠海、“滋味”東莞、“趣味”香港、“美味”澳門…… 每個美食館都展示并展銷著對應城市的標志性美食，讓游客在田園風光中一站式品味灣區(qū)十一城的飲食精華。?
“一直想念家鄉(xiāng)本味，這次回來探親，剛好趕上粵菜師傅美食嘉年華！” 從海外歸來的古女士坐在露營椅上，嘗著粵菜名廚現(xiàn)做的融合菜品，笑著說，“美食多又好吃，滿是家鄉(xiāng)味道。” 放下手中的餐盤，她望著周圍熱鬧的場景，愈發(fā)感慨：“時隔 7 年回來，不光是這嘉年華讓人驚喜，村里整體變化也太大了，道路更整潔，環(huán)境更雅致，家鄉(xiāng)比以前美太多了?！?
除了特色美食館，沙爺河畔的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)集市、香樟集市的本土文創(chuàng)與互動科技體驗區(qū)，共同構(gòu)建了一個集 “吃、逛、玩、賞、學” 于一體的沉浸式消費空間?，F(xiàn)場發(fā)放的紙質(zhì)消費券覆蓋門票、茶飲、餐飲等多個類別，進一步激發(fā)了市民的參與熱情與消費活力。?
“這種一站式的游玩和美食體驗挺有意思，特別適合帶家人一起來?！?從中山橫欄攜家人前來的梁先生，坐在樹蔭下、溪水畔，看著孩子們在一旁嬉戲，笑著說道。?
當夜幕降臨，香樟公園的天幕電影、草坪音樂會陸續(xù)開場。游客們閑坐在草坪之上，手中捧著灣區(qū)各地美食，在粵曲小調(diào)的慢節(jié)奏里，靜靜感受這份別樣的假日愜意。
手藝變“飯碗”
從“后廚學藝”到“場館主理”
“以前在廚房里只管把菜做好，現(xiàn)在作為一個館的主理人，從備料、出品到和客人面對面交流，能及時獲得客人反饋，更好地讓我精進改良菜品?！痹诠鹉洗濉爸猩降貥嗣朗仇^”內(nèi)，粵菜師傅集訓營學員林弘泯道出了從學徒到主理人的真切體會。他的身后，是一座以中山本土風味為特色的美食空間，也是此次嘉年華推動“技能成果落地”的生動縮影。
活動設(shè)置的11個 “灣區(qū)地標美食館”，全部由集訓營優(yōu)勝學員主理——從前期名廚“師帶徒”拆解技藝，到現(xiàn)場運營菜品展銷，形成“培訓—選拔—運營”的完整閉環(huán)。
不少集訓營學員表示十一個地市的名廚帶徒，含金量十足。每位老師傅都拿出看家本領(lǐng)，做了很多經(jīng)典美食；團隊成員還會有很多新點子相互碰撞，粵菜的融合與創(chuàng)新就在其中。
活動現(xiàn)場發(fā)布了集結(jié)各位名廚心血的“灣區(qū)融合一桌菜”，廣州的百花雞與中山菊花結(jié)合，江門的杜阮涼瓜搭配順德鰻魚......一道道既尊重傳統(tǒng)，又敢于突破的粵菜，彰顯了其生命力所在。
這種“技能+運營”的培育模式，讓學員從“掌勺者”向“創(chuàng)業(yè)者”轉(zhuǎn)型，活動當天，11位學員獲授“美食主理人”稱號，標志著他們完成從“后廚掌勺”到“臺前經(jīng)營”的跨越，手握一技之長，推開了創(chuàng)業(yè)的新大門。
活動變動能
從“短期熱鬧”到“長期造血”
沙爺河畔的創(chuàng)業(yè)集市在此次活動期間特別增設(shè)農(nóng)文旅展區(qū)，五桂山茶葉、神灣菠蘿制品等本土農(nóng)產(chǎn)品集中亮相，還有旗溪創(chuàng)谷孵化的文創(chuàng)手作，配套消費券與打卡集章等互動環(huán)節(jié)，幫助不少商戶積累了第一批客源。
桂南村第一書記譚彥在桂南學村手創(chuàng)店前熱情地推介著桂南村的自然風光與創(chuàng)業(yè)生態(tài)，“粵菜師傅美食嘉年華活動很好地與我們村的文旅形成互補，新增了更多消費場景，提升了本地的承載力?！?/p>
作為省“百千萬工程”典型村，桂南村近年來通過持續(xù)舉辦特色活動，有效帶動鄉(xiāng)村發(fā)展——2024年村集體收入同比增長40%，譚彥書記在談及粵菜師傅如何助力興村富民，“未來將和人社部門建立常態(tài)化的合作機制，對接人社創(chuàng)業(yè)孵化資源，開展更多不同主題的集訓營，讓更多村民習有一技之長，實現(xiàn)家門口就業(yè)創(chuàng)業(yè)?！?/p>
“這次趕上國慶中秋雙節(jié)假期，早上7點多就來擺攤了特地備足十多樣特色美食，光土茯苓膏就熬了滿滿一大桶?！?敏姐一邊招呼著客人，一邊笑著說。家門口的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)集市，為更多村民拓寬了致富增收的渠道。
這場嘉年華的熱度背后，是中山“粵菜師傅”工程近六年的深耕。截至2025年，中山已建設(shè)省級“粵菜師傅”培訓基地4個，省、市級“粵菜師傅”大師工作室13個，成功培育7名中山粵菜大師獲評全國首批正高級職稱，累計培訓粵菜師傅1.5萬人次，推動154人獲評星級“粵菜師傅”，創(chuàng)造了世界上最大規(guī)模的鴿宴吉尼斯世界紀錄。更重要的是，粵菜師傅工程已從單一技能培訓升級為“技能培訓+產(chǎn)業(yè)對接+文化傳播”的系統(tǒng)性工程，有效推動石岐乳鴿、東升脆肉鯇等特色食材因“名廚+名店”矩陣年銷售額不斷突破。
從集訓營的技能切磋，到嘉年華的味道共享，再到“粵菜師傅+農(nóng)文旅”的產(chǎn)業(yè)融合，中山正以美食為紐帶，連接城鄉(xiāng)，貫通灣區(qū)。這里提供的，不僅是一道美味，更是一個就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會、一門安身手藝、一種從容生活。
編輯? 袁鳳云 二審 曾淑花? 三審 查九星
