3月27日，中山市第十六屆人民代表大會(huì)第五次會(huì)議開幕。市人大代表、沙溪鎮(zhèn)上上簽餐廳經(jīng)理馮嘉銳帶來(lái)《關(guān)于借鑒經(jīng)驗(yàn)推進(jìn)中山市申創(chuàng)“世界美食之都”的建議》。他建議，作為“中國(guó)粵菜名城”，中山要充分發(fā)揮石岐乳鴿、中山脆肉鯇等特色美食和非遺飲食文化優(yōu)勢(shì)，申創(chuàng)“世界美食之都”，推動(dòng)中山美食從“地方名片”邁向“世界舞臺(tái)”。
馮嘉銳表示，中山作為全國(guó)首個(gè)“中國(guó)粵菜名城”，擁有石岐乳鴿、中山脆肉鯇、小欖炸魚球、沙溪扣肉等名菜，以及三鄉(xiāng)瀨粉、沙溪蘆兜粽、海洲魚餅等知名小吃，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，馳名中外。他建議，中山要借鑒相關(guān)成功案例經(jīng)驗(yàn)，成立“中山市申創(chuàng)世界美食之都工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，統(tǒng)籌部門和鎮(zhèn)街資源，從深挖美食文化特色、完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈、構(gòu)建全域美食體驗(yàn)場(chǎng)景、提升中山美食品牌影響力等多維度著手，向聯(lián)合國(guó)教科文組織申創(chuàng)“世界美食之都”，實(shí)現(xiàn)城市品牌躍升，從而帶動(dòng)餐飲、農(nóng)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)協(xié)同高質(zhì)量發(fā)展。
在深挖美食文化特色方面，馮嘉銳提出，中山應(yīng)系統(tǒng)梳理沙溪扣肉、三鄉(xiāng)瀨粉等非遺飲食項(xiàng)目，加快申報(bào)國(guó)家級(jí)、省級(jí)非遺名錄，厚植美食文化根基。同時(shí)，聯(lián)合高校、研究機(jī)構(gòu)編撰《中山美食文化志》，拍攝多語(yǔ)種宣傳片，借助海外僑胞資源，在舊金山、悉尼等國(guó)外城市開展“鄉(xiāng)味慰?jī)S”品鑒會(huì)，向國(guó)際展現(xiàn)中山飲食的工藝傳承與創(chuàng)新。
在完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈和構(gòu)建全域美食體驗(yàn)場(chǎng)景方面，中山深化“粵菜師傅”工程，建立星級(jí)廚師評(píng)選機(jī)制，支持職業(yè)院校開設(shè)粵菜專業(yè)課程，培養(yǎng)國(guó)際化餐飲人才。制定中山特色菜品標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)餐飲企業(yè)由連鎖品牌化向國(guó)際化發(fā)展，并培育市級(jí)美食集聚區(qū)，開發(fā)特色美食旅游路線，打造“地標(biāo)餐廳”網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。
在提升國(guó)際影響力方面，馮嘉銳建議，中山要以“中山美食文化周”為核心，策劃國(guó)際美食節(jié)、廚藝大賽等活動(dòng)，吸引全球餐飲界關(guān)注。借助“微短劇+美食”模式，聯(lián)合新媒體平臺(tái)推出《尋味中山》系列內(nèi)容，利用短視頻、直播等形式觸達(dá)海內(nèi)外受眾。
編輯 陳雪琴 二審 魏靜文 三審 陳慧
