“我們公司正是做‘飛機(jī)餐’起家的，我們的食品產(chǎn)品目前在國內(nèi)航空公司和航空港的覆蓋率在70%左右?！?月7日，廣東澳利茗航空食品有限公司（以下簡稱“澳利茗”）總經(jīng)理陳敏婷告訴記者。
澳利茗扎根翠亨新區(qū)（南朗街道）已有20多年，始終專注于中高端肉制品生產(chǎn)，成為航空食品制作巨頭。2024年，澳利茗對現(xiàn)有車間進(jìn)行全面規(guī)劃，并新建一個專業(yè)且符合高標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)立生產(chǎn)車間，設(shè)計(jì)車間的產(chǎn)量預(yù)計(jì)每月高達(dá)500噸，專門用于生產(chǎn)各類中西式調(diào)理產(chǎn)品。“我們始終堅(jiān)信中山的未來發(fā)展，篤定信心，深耕行業(yè)，將企業(yè)做大做強(qiáng)?！标惷翩眯判氖?。
在食品研發(fā)上投入占總產(chǎn)值5%至8%
建廠之初便有自有品牌
“在澳利茗成立之前，我們主要從事進(jìn)口食材貿(mào)易業(yè)務(wù)，像黃油、外國罐頭等西式餐飲食材?！标惷翩猛嘎?，因?yàn)橛袡C(jī)會接觸到航空公司，并了解到航空公司對肉制品的需求大，于是，2002年，澳利茗在南朗街道正式落地。
陳敏婷是澳利茗的第二代掌門人，談及企業(yè)的發(fā)展歷程，她了如指掌?！爱?dāng)時主要是為國內(nèi)客戶提供進(jìn)口西式餐飲食材，還未形成自己的獨(dú)立品牌?！标惷翩帽硎荆髽I(yè)初期服務(wù)對象為珠三角本地酒店西餐及西式餐飲場所，后隨著業(yè)務(wù)擴(kuò)張，服務(wù)延伸至機(jī)場配餐公司?！胺e累了寶貴的客戶資源和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，隨后才逐步創(chuàng)辦了澳利茗?！?/p>
目前，澳利茗有近70%的產(chǎn)品都是定制化產(chǎn)品，在食品研發(fā)上的投入占總產(chǎn)值的5%至8%。企業(yè)從建廠之初便開始創(chuàng)立自有品牌——澳利茗和澳多滋。這兩款產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于航空配餐、連鎖烘焙企業(yè)、連鎖餐飲等多個領(lǐng)域，滿足了80%以上的多元B端餐飲場所需求。
“像南方航空、東方航空、四川航空、中國國際航空以及廣州白云國際機(jī)場、深圳寶安國際機(jī)場等，他們給乘客提供的‘飛機(jī)餐’使用的部分肉制品是我們供應(yīng)的?！标惷翩猛嘎?，尤其是商務(wù)艙和頭等艙的餐食，定制化食品占比更高?！拔覀冏叩氖侵懈叨寺肪€?！?/p>
多措并舉把好產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān)
澳利茗成立以來，便以國內(nèi)外食品生產(chǎn)的最高標(biāo)準(zhǔn)作為管理框架，對食品安全及質(zhì)量始終保持嚴(yán)格要求。“我們的很多低溫肉制品，都是需要存放在零下18度的地方。”澳利茗副總經(jīng)理邢根林表示，低溫肉制品在省內(nèi)的配送，一般由公司車輛負(fù)責(zé)；廣東周邊省份交由順豐、京東配送，而到新疆、黑龍江等邊遠(yuǎn)地區(qū)則采取空運(yùn)的方式。
“我們的目的就是為了讓顧客享受到優(yōu)質(zhì)的食品?！毙细滞嘎叮鳛槭称飞a(chǎn)企業(yè)，澳利茗對原材料的控制十分嚴(yán)格，這不僅僅體現(xiàn)在對肉類等原材料進(jìn)行的嚴(yán)格把關(guān)，對調(diào)味品的添加也是如此?！拔覀儺a(chǎn)品的核心就是原材料。一個好的原材料加上簡單的加工，把好安全關(guān)，這就足夠了?！?/p>
澳利茗對于產(chǎn)品生產(chǎn)的安全把關(guān)同樣嚴(yán)格。記者在進(jìn)入澳利茗的生產(chǎn)車間前，需要穿戴隔離服、專用水靴、一次性口罩及防護(hù)帽，并經(jīng)由空氣吹淋設(shè)備去除身上的塵埃，再踏過消毒水池，這一系列嚴(yán)格流程確保了生產(chǎn)環(huán)境的潔凈與安全。在生產(chǎn)車間，每15分鐘，車間的警報(bào)聲就會自動拉響，提醒工人消毒。“食品安全是頭等大事，馬虎不得，必須嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行?！毙细终f。
在寬敞明亮的生產(chǎn)車間里，員工們各司其職，食品生產(chǎn)流程有條不紊地進(jìn)行。目前，澳利茗擁有8條生產(chǎn)線，“食材的腌制、包裝等環(huán)節(jié)均已實(shí)現(xiàn)半自動化，這既提升了生產(chǎn)效率，也減輕了員工的體力負(fù)擔(dān)?！标惷翩靡餐嘎?，雖然定制產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化，高峰期有將近500個不同的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)完全自動化生產(chǎn)頗具挑戰(zhàn)?！半S著AI技術(shù)的普及，澳利茗也將積極引進(jìn)自動化設(shè)備輔助生產(chǎn)。”
對中山及企業(yè)未來發(fā)展充滿信心
“公司產(chǎn)品的占比，除了‘飛機(jī)餐’占40%，烘焙系列產(chǎn)品占了25%，餐飲企業(yè)產(chǎn)品也占了25%，另有10%的產(chǎn)品進(jìn)入港澳市場?！标惷翩帽硎荆鳛橐患野馁Y企業(yè)，澳利茗充分整合資源，以香港、澳門為主要市場，在食品出口方面科學(xué)布局，短時間內(nèi)取得《出口備案》資質(zhì)認(rèn)證，順利進(jìn)軍港澳市場。
隨著業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展，澳利茗對儲存空間的需求日益增強(qiáng)。鑒于香腸、培根、豬扒、雞扒等肉制品的存儲需要低溫冷凍環(huán)境，公司于2020年興建了一座占地1750平方米的低溫冷庫。這座現(xiàn)代化的低溫冷庫不僅為澳利茗提供了充足的冷凍空間，同時也確保了肉制品的新鮮度和品質(zhì)。
“在自建冷庫之前，我們不得不租借別人的冷庫，導(dǎo)致在運(yùn)輸和管理方面都受到了諸多制約?！标惷翩猛嘎?，該低溫冷庫的存貨量高達(dá)4500噸，生產(chǎn)的肉制品均放置冷庫儲存，不僅解決了運(yùn)輸難題，也更加便于管理。
2024年，澳利茗新建專業(yè)且符合高標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)立生產(chǎn)車間。同時，研發(fā)團(tuán)隊(duì)也正在進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，生產(chǎn)車間完工后，將正式投入生產(chǎn)?！敖酉聛?，我們還計(jì)劃逐步探索零售領(lǐng)域，推出自家的零售品牌產(chǎn)品。”陳敏婷說。
記者獲悉，澳利茗還專注于配合客戶需求提供柔性化定制方案，定制個性化口味。隨著深中通道的開通，配送成本的降低也幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)客源增長?！爸猩秸幱诨浉郯拇鬄硡^(qū)的幾何中心，深中通道通車后，中山與香港、澳門、深圳、廣州的距離更近了，這使得食品配送的成本和質(zhì)量都更可控，我們對未來的發(fā)展充滿信心?！标惷翩谜f。
編輯 陳家浩? 二審 朱暉? 三審 程明盛
